Головним завданням дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції»  є закріплення теоретичного матеріалу  практичними навичками. Лабораторні роботи передбачені навчальними планами  є невід’ємною частиною  підготовки майбутніх фахівців ресторанної галузі спеціальності 181 Харчові технології. Лабораторія нашого коледжу забезпечена необхідним сучасним устаткуванням, інвентарем та посудом. При проведенні перших лабораторних робіт особлива увага приділяється вмінню студентів поєднувати смакові якості продуктів, підбирати сучасні спеції та приправи.